【食譜】菇菇照燒豬★不用糖，穀盛醇米霖做好味照燒醬料理～



帶點甜滋味的照燒料理很好吃，
是不論大人小孩都喜歡的調味方式，
不過市售的照燒醬常常偏甜，
我個人更喜歡自己調製！

尤其使用醇米霖（味醂）煮照燒料理很方便，
不用加糖就有甜甜的味道，還不是死甜那種，
而且能取代米酒醃肉而沒有酒味，
柔和圓潤的鹹甜口感，根本米飯殺手呀！XD

說到味醂就想到「穀盛醇米霖」，
使用台灣國產米與米麴自然醱酵，
自然回甘的鮮甜味不是砂糖可以比擬，
也是很多知名飯店主廚指定使用的品牌！

而且「穀盛醇米霖」可以應用的料理很多，
可以取代米酒醃肉，幫助除腥味有很好的效果，

另外有些人滷肉怕太過碎爛，
加入醇米霖同煮的話，可以讓肉質較緊緻，
煮起來不會爛爛的卻能讓肉質軟嫩，

像是日式的「馬鈴薯燉肉」或冬天的「壽喜鍋」，
都少不了用到醇米霖來料理唷！




這次分享個超簡單的「菇菇照燒豬」食譜，
料理新手也能輕鬆煮出和風好滋味～
 
【菇菇照燒豬】
（3人份，1人份約240大卡）

材料：
梅花豬肉片 300g、鮮香菇 160g、穀盛醇米霖 2大匙、醬油 2大匙、鹽 1/8小匙
 
作法：
1.備料：豬肉片於烹煮前一天先移至冷藏退冰；鮮香菇洗淨後切片



2.豬肉片加入1大匙醇米霖與醬油拌勻，冷藏醃漬至少15分


3.不沾平底鍋中倒入少油，放入香菇片及鹽，以小火煸香


4.倒入醃好的豬肉片（包含醃醬）


5.再加入1大匙醇米霖與醬油，蓋上鍋蓋，以小火悶煮5~8分鐘


6.掀蓋後續煮至略收汁即可


有纖維質有蛋白質，
好吃的「菇菇照燒豬」完成囉！

平常使用醬油料理很怕太死鹹，
加入醇米霖可以帶出甜味調整鹹度，
吃起來甜鹹適中，口味圓潤，

也因為先用醇米霖醃過肉片，幫助去腥，
讓料理的風味更好囉～！^^



Tips：
1.香菇先乾煸過，可以讓風味更濃郁，香氣更好
2.此食譜使用的醇米霖與醬油比例為1：1，可依個人口味調整，喜歡更甜口可以多加點醇米霖
 
【穀盛】
官網：https://www.kokumori.com/
FB粉專：https://www.facebook.com/kokumori
穀盛醇米霖：https://www.kokumori.com/tw/product/show.aspx?num=48&kind=3
實體通路：家樂福、家樂福超市、愛買、大潤發、City Super、Jason's、健康食彩、美廉社、楓康超市、省錢超市、喜美超市
 
(此篇為小蝶的小小廚房Ｘ穀盛醇米霖實際體驗文)
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