[料理] 日式味噌燒肉、味噌雞翅跟味噌湯食譜，使用穀盛熟藏味噌 (清川味噌/濃野味噌)
 
味噌是我很常烹煮的料理之一，從米飯、麵食、肉類跟湯品等，
能變化出多種可口美味的餐點，完全就是家裡冰箱的常備品。

這次跟大家分享使用使用穀盛熟藏味噌 (清川味噌/濃野味噌)來製作出三道料理，
分別是日式味噌燒肉、日式味噌雞翅跟豆腐海帶味噌湯食譜，
其中兩道更是不需要10分鐘即可完成。

文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。



承襲日本專業釀造技術的穀盛熟藏味噌，
使用整粒非基改黃豆與米麴釀造，
全台灣唯一完整60天低溫熟成，
分成清川味噌跟濃野味噌兩種風味。
每盒320公克的穀盛熟藏味噌，
從外觀跟紙盒包裝標示可以看出清川味噌跟濃野味噌的差異。



撕開來會看到內層包裝裝有透氣閥，
這樣的設計讓未開封的味噌能在盒子內持續發酵，

產出的氣體將從透氣閥排出，
使味噌保持自然呼吸，維持味噌的活性。



無添加酒精、取得雙潔淨標章穀盛熟藏味噌清川味噌跟濃野味噌，
以自然、甘醇、豐富與多層次，
達成味噌的精緻工藝，
即是熟藏味噌靈魂所在。



清川味噌的色澤比較淺，
淡雅清香的口感，品嚐後還帶點回甘。



濃野味噌顏色較為深沉，
顯著的黃豆天然香氣，它的口味更為濃厚細膩。



清川味噌跟濃野味噌
都適合用來煮湯、醃漬跟料理調味，

端看大家喜歡清香還是濃郁的口感來決定。目前，官網推出禮盒組，可以點連結前往選購。



接著來分享日式味噌燒肉、日式味噌雞翅跟豆腐海帶味噌湯食譜作法。
 
日式味噌燒肉
<食材> 2人份
1. 梅花豬炒肉片 200g
2. 洋蔥半顆
3. 濃野味噌 20g
4. 日式淡醬油 15g
5. 味醂 15g
6. 橄欖油 1小匙
7. 大蒜 2瓣
8. 鹽適量 (可省略)
9. 青蔥 1根
10. 辣椒適量 (可省略)
11. 白芝麻適量 (可省略)



<時間>
10分鐘
 
<作法>

1. 將大蒜磨成泥，放入醬油、味噌跟味醂混合均勻。


2. 把醬料倒進梅花豬肉片內拌勻。


3. 事先將洋蔥切段，開小火放油，將豬肉片、洋蔥跟辣椒炒熟。


4. 起鍋後以青蔥、跟白芝麻點綴即完成。



日式味噌雞翅
<食材> 3人份
1. 雞翅 250g
2. 濃野味噌 20g
3. 日式淡醬油 15g
4. 味醂 15g
5. 大蒜 2瓣
6. 青蔥 1根 (可省略)



<時間>
30分鐘 (不含醃製時間)
 
<作法>

1. 將大蒜磨成泥，放入醬油、味噌跟味醂混合均勻。



2. 把雞翅洗淨後擦乾，抹上特製醬料後，放入冰箱冷藏醃製4小時。
3. 醃製完成後，取出回室溫，送入預熱180度的烤箱，烘烤20分鐘。


4. 完成後盛盤，撒上青蔥點綴。



豆腐海帶味噌湯
<食材> 2人份
1. 豆腐 1盒 300g
2. 清川味噌 20g
3. 海帶 10g
4. 青蔥 1根
5. 鹽適量 (可省略)
6. 水 500ml



<時間>
10分鐘
 
<作法>

1. 將豆腐切塊後放入一鍋熱水，以中小火煮沸後放入海帶。


2. 接著調製味噌醬汁，以1:10的比例，味噌20g搭配200ml的水拌勻。



3. 關火後，將味噌醬汁倒入鍋中，最後撒上蔥花即完成。



這次分享使用穀盛熟藏味噌清川味噌跟濃野味噌製成三道料理，
都是廚藝新手可以輕鬆煮的菜色，
分別是日式味噌燒肉、日式味噌雞翅跟豆腐海帶味噌湯食譜。

只需要酌量添加穀盛熟藏味噌，
就能提升料理層次與風味。

其中兩道食譜不需要10分鐘即可完成；
另外，日式味噌雞翅更是好吃到吮指。

文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。
 
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(本文為邀稿)
 
<產品資訊>
品牌：穀盛公司 KOKUMORI
品名：熟藏味噌 (清川味噌/濃野味噌)
哪裡買：官網
官網：https://www.kokumori.com/
 
(此篇為莉芙小姐Ｘ穀盛熟藏味噌實際體驗文)
本文來自 https://travelerliv.com/blog/post/231573706