｜味噌拉麵💟佐味噌燒肉｜無敵私房味噌拉麵湯頭自己做 X 小秘訣。穀盛熟藏味噌 (清川味噌/濃野味噌)!台灣唯一低溫熟成!



好好喝的味噌拉麵湯頭，
靈魂味道來自於會呼吸的穀盛味噌喔!
媽咪獨家私房的配方分享給大家，

記得一定要用品質好又低溫熟成的穀盛味噌製作~

湯頭好喝的小秘訣就是將使用米麴醱酵的穀盛味噌加入骨頭高湯裡，
讓味噌拉麵高湯帶著濃郁又天然的清香鮮甜味道!!!

選對食材，美味料理就是如此簡單!!!



用愛心製作的味噌湯頭和味噌燒肉真心不騙阿，
簡直媲美外頭餐館200元一碗的拉麵~



穀盛味噌入口後很滑順細膩，吃得到天然的豆清香，
煮湯頭的時候也能非常輕鬆地好融化~
不像一般市面上許多味噌入喉後還帶著鹹膩，烹煮時也不容易化開~



大家知道穀盛味噌是★台灣唯一完整60天低溫熟成的味噌嗎?
完整的醱酵過程★使用米麴醱酵，更有自然回甘的鮮甜味。

豆香與胺基酸能完美融合，所以不會有黃豆的生味，是★會呼吸的味噌喔~~~

而且穀盛味噌★無添加防腐劑、味素、酒精、人工甘味劑。

★非基改黃豆、米、鹽，同時也取得了★『雙潔淨標章』~
媽媽們做料理時覺得安心，又同時給家人食用好的營養健康食材~



產品盒上還有貼心的★天然透氣閥，
讓在未開封的盒內味噌持續醱酵，

醱酵所產出的氣體可由透氣閥排出，氣體只出不進，
讓味噌保持自然地呼吸，維持味噌活性唷~



70年歷史的穀盛，大家應該都很熟悉，
除了承襲了日本釀造食品的研發精隨，產品多元化~

也堅持用天然方式生產優質的產品，消費者可以有更優質的美味選擇!

工廠生產設備全程使用不鏽鋼設備，符合食品生產廠最高規格標準，
獲得HACCP、ISO22000、台灣CAS、有機農產品等食品認證。



多吃味噌真的很棒，味噌也能做非常多的料理~

像是味噌烤魚、味噌蛤蠣湯、味噌鮮魚湯、味噌炒肉燥、味噌燒肉、味噌烤肉捲
味噌烤茄子、秋刀魚味噌煮、蔬食味噌煮、味噌燉肉、味噌鮭魚、與各種食材搭配都合宜!



今天就來和大家分享一道媽媽我私房的味噌拉麵佐味噌燒肉吧!




穀盛目前有二款很厲害的風味味噌~

【濃野味噌(濃厚味)】我拿來醃製梅花肉片，好入味好好吃!

不用像五花肉那樣長時間燉滷，只要稍微醃漬一晚隔天稍微煎炒一下超好下飯~
放在味噌拉麵上頭真的是絕配!

濃野味噌香氣乾醇、豆香濃郁卻又細膩，不過於鹹膩~

跟一般超市購入的味噌口感相比真的一吃就明白什麼是天然真材實料!


還有【清川味噌(清香味)】加入在熬煮後的骨頭高湯裡頭，

成就一碗絕佳迷人的味噌拉麵湯頭，有自然回甘的清香滋味~

真的很天然，每一口湯頭入喉都覺得好有層次，口感細緻滑順~
有那種豆香小分子在味蕾呼吸的滋味耶!

原來，這就是會呼吸的『熟藏味噌』阿!
真的非常非常非常地推薦媽媽們一定要買來試試看!!!



不藏私和大家分享在家裡就可以自製的味噌拉麵佐味噌燒肉喔~



搭配醃漬入味的味噌梅花燒肉，記得一定要用穀盛味噌最好吃!


[基本高湯]
洋蔥半顆、熟豬骨800g、熟雞骨800g(市場買回的豬骨、雞骨燙熟後洗淨備用)
醬油2大匙、鹽巴1小匙、蒜瓣20顆、薑片8片、蔥2根

所有食材以壓力鍋熬煮2 小時或是瓦斯爐小火煮6~8小時備用。
我使用壓力鍋重複煮2次逼出油脂更濃郁喔~





[味噌燒肉]

五花肉片或梅花肉片300g、穀盛濃野味噌1大匙
米酒2大匙、醬油3大匙、薑泥1大匙、蒜泥1大匙
將肉片與調味料醃漬一晚，拉麵料理前起油鍋煎熟備用。



[味噌拉麵]

豆芽菜、玉米粒、海苔片、蔥花或蔥絲、糖心蛋、拉麵皆適量。

起油鍋加入奶油或食用油、拌炒豆芽菜。
加入燉煮好過濾後的高湯約1000ml。
放入穀盛清川味噌2大匙化勻稍微烹煮即為味噌拉麵湯頭。

★ 味噌不建議長時間加熱，若過度加熱可能會使味噌開始產生酸味。



將喜愛的拉麵或麵條煮至八九分熟放入碗裡、加入味噌湯頭。
擺上炒好的味噌燒肉以及配料即可上桌唷!



[貼心小提醒。味噌保存方式]

味噌常溫保存是沒問題的，但熟藏味噌仍在持續醱酵，
常溫會有顏色加深自然現象。
因此，還是建議購入後冷藏或冷凍保存喔。

你沒有聽錯喔~好的味噌可以冷凍保存！
熟藏味噌真材實料，冷凍後會像冰淇淋一樣非常好挖取。
※若味噌中的含水量較高，就容易變硬唷。



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穀盛官網 https://www.kokumori.com/
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 實體銷售通路：誠品書店
 

(此篇為俏媽咪潔思米Ｘ穀盛熟藏味噌實際體驗文)
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