營養師推薦｜用穀盛米花系列 — 有機醇米霖、有機葡萄酢輕鬆完成10分鐘料理
為什麼選擇穀盛的米花有機系列 — 營養師體驗分享



原來10分鐘就能做出美味料理和飲品！這次珍妮絲使用「穀盛米花有機醇米霖」和「穀盛米花有機葡萄酢」，分別做了好吃的「照燒豬肉蔬菜捲」和清涼消暑的「葡萄醋氣泡飲」，搭配在一起真是絕妙的組合！


10分鐘料理—用穀盛米花有機醇米霖做「照燒豬肉蔬菜捲」
醇米霖就是「味醂」，不管是做日式丼飯、馬鈴薯燉肉，或是中式料理的糖醋魚、滷豬腳，醇米霖都是不可或缺的重要調味料。


 
「穀盛米花有機醇米霖」是穀盛承襲日本釀造技術，精選台灣有機米與米麴自然醱酵而成的調味品，沒有添加任何防腐劑、味精、糖精、人工色素，更獲得慈心有機驗證，原料清清楚楚、簡簡單單，用來做料理給家人更安心。




食譜—照燒豬肉蔬菜捲


其實這道料理珍妮絲做過好幾次，為了感受有機醇米霖本身的風味，我特別調整照燒醬的配方。有別於以往使用砂糖和米酒的做法，這次只用日式醬油、有機醇米霖、水以1：1：１比例調製照燒醬，有機醇米霖本身就有醇厚濃郁的香氣，沒想到不須加米酒就能去除豬肉的腥味，收汁後的「照燒豬肉蔬菜捲」自帶漂亮的光澤，甘甜的照燒風味讓人一口接一口，可說是色香味俱全！連老公都問：「這次的照燒醬很不一樣，是怎麼做的？」

■食材：里肌肉片1盒、玉米筍7支、金針菇半包、青蔥1小把、橄欖油1大匙、黑胡椒粒、白芝麻少許
■照燒醬：日式醬油20 ml、有機醇米霖20ml、水20ml


 
■作法：
1.將玉米筍、金針菇放入滾水中燙熟，放涼、瀝乾水分備用。



2.將里肌肉片鋪平，放上切段的玉米筍、金針菇及青蔥後捲起！



3.在捲好的肉捲上灑上一點黑胡椒粒。



4.於鍋中加入1大匙的油，將肉捲收尾的部分朝下放入鍋中煎熟定型。



5.肉捲稍微翻煎至全熟，之後放入照燒醬使肉捲入味。



6.肉捲收汁後就可以起鍋，並撒上少許的白芝麻就完成囉！
 

醇米霖有多種料理用途，用過就回不去了！


穀盛的「醇米霖」可以取代砂糖、味精、米酒，增添料理的甘味與鮮味。幾乎所有食材、料理方式都能使用！
【清蒸】可以提鮮、入味，去除海鮮或雞蛋的腥味
用途：蒸魚、蒸蝦、蒸蛋、蒸豆腐、野菇炊飯等

【涼拌】可以平衡酸度和鹹度，保持蔬菜的爽脆口感
用途：涼拌小黃瓜、涼拌海鮮

【燉煮】可以取代糖和米酒，去除肉的腥味，使料理帶有光澤
用途：滷豬腳、馬鈴薯燉肉

【醬汁】用醇米霖製作不同口味的醬汁，讓料理的風味更多層次
用途：烤肉醬、糖醋醬、照燒醬、壽喜燒醬

【烘培】適量地加入醇米霖，可以增添自然甘醇的風味，也有保濕的作用
用途：麵包、蛋糕
 
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10分鐘料理—用穀盛米花有機葡萄酢做「葡萄醋氣泡飲」
穀盛米花有機葡萄酢，是以有機葡萄果汁，經由專業自然醱酵工法所製成的釀造醋，完全無添加糖、防腐劑、味精、糖精和人工色素，呈現最自然的風味，更是減糖族的好選擇！


 

食譜—葡萄醋氣泡飲


穀盛米花有機葡萄酢本身沒有添加糖，可以依照個人習慣調整甜度！我蠻推薦直接搭配氣泡水，就能快速完成健康又好喝的冷飲，口中會有淡淡的葡萄香，搭配「照燒豬肉蔬菜捲」，開胃又清爽！


■食材：穀盛米花有機葡萄酢10 ml、氣泡水200 ml

■作法：
將10 ml有機葡萄酢、200 ml氣泡水與少量冰塊攪拌混勻。
如果習慣有一點甜味的朋友，也可以加少量的蜂蜜來調製！

甜食、菜餚都能用！一瓶多用變化多CP質高！
除了做成醋飲，穀盛米花有機葡萄酢也可以用在料理調味、海鮮或水餃沾醬、甜點製作上，一瓶多用CP質高！
 
穀盛米花系列擁有慈心有機驗證，是料理的好夥伴—有機醇米霖、有機葡萄酢、有機壽司酢、有機蘋果酢、有機玄米酢
身為營養師的我，在挑選食材和調味品時也會特別注意，像是獲得慈心有機認證的穀盛米花系列，原料都來自有機農業，有機農業訴求不使用人工化學農藥、人工化學肥料、植物生長素等，遵守自然資源循環，達到生產自然安全農產品的目標，用這麼安心的原料製成，加上製程經過嚴格把關，我更放心地自己使用，也超級推薦給大家。



除了珍妮絲做料理與飲品的有機醇米霖和有機葡萄酢，還有有機壽司酢、有機蘋果酢、有機玄米酢。有機壽司酢可以用來做日式的壽司醋飯；有機蘋果酢、有機玄米酢也是鹹食及甜點都可以使用到的調味品！



更多料理食譜可以參考穀盛官方網站與FB喔！

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(此篇為穀盛米花系列X珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師 體驗文)
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