食譜 ▌ 免滷包、免加糖。一鍋「香菇肉燥」讓飯鍋見底。好吃祕訣就是加了這一瓶「穀盛壽喜燒醬」
醬汁即味之精髓，大家吃過市售肉燥，是不是會覺得自己在家燉煮總少了那麼一味？
今天分享維媽家燉肉必備、廚房都需備一瓶道地日本風味原汁料理醬-穀盛「壽喜燒醬」
平常只需要少量醬汁烹煮再涮上喜歡的肉片，煮滾後就能快速上桌
當蔬菜、肉片被香甜微鹹的醬汁滲入，那鮮甜滋味幸福滿溢，但妳可知道，壽喜燒醬它絕對不能只有煮火鍋
燉肉、親子丼，還可以炒麵、醃漬、拌青菜、醬燒豆腐、照燒雞…家庭料理用途非常多元
廚房只要多了這一瓶，不需要繁複準備各種調味，就能做出日本好吃又道地壽喜燒哦
用【穀盛壽喜燒醬】煮一鍋「日式風味香菇肉燥」讓飯鍋見底
台灣經典香菇肉燥飯，小至路邊攤到星級餐廳都能吃得到
小朋友不愛吃飯，只要加上一匙香菇肉燥，那餐白米一定要多煮幾杯才夠
肉燥瘦肉多肥肉少，若喜歡油花多一些，也能挑選比例7：3五花肉
無論拌飯、拌麵、肯定要再多淋上幾口滷汁就超好吃
市售「壽喜燒醬」品牌非常多，但各家調味配方不太一樣，風味大不同
但最合我們家大、小口味的，還是穀盛回購率最高，擁有70年專業釀造的穀盛，壽喜燒醬承襲日本道地風味
去除多餘添加物以釀造醬油為基底，選用昆布、柴魚、米霖、釀造米酢調煮
無添加防腐劑、味精及人工色素，醬汁濃郁天然健康、滴滴甘醇
MIT台灣出產，風味完全不輸日本原裝進口，炒、煮、燉、滷、拌、沾，適合各式料理方式
穀盛「壽喜燒醬」醬汁濃稠，醬1：水2-3是完美比例，當然口味都能隨喜好自由調整
調味醬是廚房料理必備，但購買時也可多留意背後成份多比較，選擇成份天然無添加，才能吃得更安心
【穀盛壽喜燒】古法釀造，甘味、鮮味並進。讓料理等級更UP
穀盛「壽喜燒醬」以古法釀造，風味醇厚回甘不死鹹，滷肉無需額外加糖、煮火鍋免調味，鹹甜一瓶輕鬆搞定
今天分享這道【香菇肉燥】對忙碌煮婦來說，是非常快速煮的懶人料理
但卻能讓家人大快朵頤，白飯一碗接一碗，不需要滷包、八角、更不用再加糖就能輕鬆上桌
備好料簡單滷一鍋，跟著滷汁一起澆在飯、麵上，甘味與鮮味並進超級下飯
【香菇肉燥 食材準備】
1.豬絞肉 --------------------------------- 600g（一斤）
2.豆乾 --------------------------------- 4塊（切丁）
3.乾香菇 --------------------------------- 10-15朵（切丁）
4.紅葱頭 --------------------------------- 適量（切片）
5.大蒜 --------------------------------- 適量（切片）
6.壽喜燒醬 --------------------------------- 100cc
7.醬油膏 --------------------------------- 40cc
8.五香粉 --------------------------------- 1匙
9.胡椒粉 --------------------------------- 1匙
10.米酒 --------------------------------- 3匙
11.水 --------------------------------- 450ml（含香菇水）
●步驟一：乾香菇洗淨後加入冷水泡發泡軟，和豆干皆切小丁備用
香菇肉燥的精髓在於乾香菇，香菇水也別急著倒掉，保留待會一起下鍋提升湯頭風味
如果有小朋友，肯定也會和我們家一樣喜歡加入豆干
●步驟二：燉鍋倒入適量料理油
土鍋是和食必備料理神物，絕佳蓄熱力鎖住食材原汁原味，用來炊飯、燉肉都是神級厲害可直接上桌
滷肉、煮粥、炊飯我很喜歡用土鍋更能鎖住原汁原味，米飯更Q彈
若使用不鏽鋼鍋因水份蒸發快，料理時水量要更多，相對也會稀釋掉原有的食材鮮味
●步驟三：熱鍋放入蒜片、紅葱頭小火不斷翻炒至成金黃色後盛起備用
●步驟四：利用鍋內油直接放入香菇拌炒出香氣後，再下豬絞肉炒至轉熟白
加進五香、胡椒、壽喜燒醬、醬油膏、米酒混合拌炒讓绞肉上色
這時已經香氣逼人，忍不住吞了好幾次口水，最後再放入豆乾丁拌炒
●步驟五：倒入香菇水，不足再補充水量，約莫淹過食材即可
●步驟六：煮沸後蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘，即可放入煸炒好的蒜片／油葱酥
再蓋鍋煮10分鐘即香噴噴完成囉
一般家庭滷肉，都會喜歡買市售滷包、炒糖或加味醂、八角、雞高湯塊
但只要一瓶穀盛壽喜燒醬，以上醬料通通都能直接省略
因壽喜燒醬本身有加入昆布、柴魚、米霖、釀造米酢調煮
都是讓日式風味醬能味道足夠出色的要角，喜歡增加鹹度與色澤可以再加適量油膏
油膏各家品牌鹹度不同，依喜好斟酌用量
肉燥油亮光澤一端上桌，令人食指大動，香菇與豆干都吸附了肉汁與壽喜燒醬香
無論拌飯、拌麵，甚至只要簡單燙個青菜淋上一匙肉燥，鹹甜美味
當煮婦每天煮到變不出新料理時，不如就來一鍋超萬用又具日式風味的「香菇肉燥」
有肉、有飯、有滷汁滿嘴馥郁，齒頰留香皆大歡喜
簡單一鍋到底「海鮮豆腐粉絲煲」好看又好吃
懶得三菜一湯，簡單一鍋到底【海鮮豆腐粉絲煲】也非常簡單又快速，這道四季都好受歡迎
【 食材 4人份】
1.鮮蝦 --------------- 8-10隻
2.小卷 --------------- 3隻
3.板豆腐 --------------- 一盒
4.冬粉 --------------- 4份
5.蒜末 --------------- 適量
6.薑末 --------------- 適量
7.胡椒粉 --------------- 適量
8.米酒 ---------------少許
9.壽喜燒醬 ---------------60ml
10.魚骨高湯 -------------- 400ml
11.葱 --------------適量
【步驟】
1.將冬粉用冷水泡軟，蝦子去鬚、去腸泥備用
2.土鍋加少量料理油，加入蒜末、薑末、蔥白煸香（喜歡吃辣可以加點辣椒末）
加入蝦子拌炒、嗆米酒，炒至蝦子兩面紅熟即可將蝦子先夾起備用
3.同鍋倒入壽喜燒醬+水，煮沸後加入冬粉拌開，鍋蓋燜煮2分鐘灑胡椒粉調味拌勻
4.放入小卷、豆腐、蝦子，再蓋鍋燜2分鐘，起鍋前灑上蔥花即可上桌
同場加映【馬鈴薯燉雞腿】也是我們家一上桌必掃盤的下飯菜唷
煮婦逛超市別忘了快帶一瓶穀盛壽喜燒醬回家，成為妳的料理小幫手吧
▌穀盛官網：https://www.kokumori.com/
▌穀盛FB：https://www.facebook.com/kokumori
(此篇為維媽育兒生活Ｘ穀盛壽喜燒醬實際體驗文)
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